Guida Completa alla Tigelliera e alla Preparazione delle Tigelle

Introduzione alla Tigelliera

La piastra per tigelle, conosciuta con il termine specifico di "tigelliera", è uno strumento essenziale per la preparazione delle tipiche focaccine emiliane chiamate "tigelle". Sinonimo di tradizione culinaria, le tigelle rappresentano una delle specialità più apprezzate dell’Emilia Romagna, in particolare delle aree di Modena e Bologna.

Scelta della Tigelliera

Sul mercato è disponibile un’ampia gamma di tigelliere: dai modelli tradizionali in ghisa o pietra refrattaria, fino alle moderne tigelliere elettriche. I modelli disponibili variano per materiali e funzionalità, permettendo a ogni appassionato di cucina di trovare la tigelliera più adatta alle proprie esigenze e allo stile di cucina desiderato.

Cosa Sono le Tigelle o Crescentine

Le tigelle, chiamate anche "crescentine", sono soffici focaccine di pasta lievitata tipiche delle province di Modena e Bologna. Tradizionalmente cotte in appositi stampi, hanno una forma circolare con una decorazione su entrambe le facce. Sono ideali da gustare come street food, farcite con salumi tipici, formaggi o con la tradizionale "cunza".

Preparazione delle Tigelle

Impasto

L’impasto delle tigelle è semplice e composto da farina, acqua, lievito di birra e strutto. Preparare l’impasto in casa consente di selezionare con cura gli ingredienti, adattandoli anche a preferenze vegetariane, vegane o senza glutine.

Cottura

Il successo delle tigelle dipende da una cottura uniforme, raggiungibile solo con una tigelliera adeguata. Questa può essere tradizionale o elettrica, e permette di cuocere le focaccine in modo perfetto, mantenendo la fragranza e la consistenza giusta.

Materiali e Caratteristiche delle Tigelliere

Una tigelliera di qualità può essere realizzata in materiali diversi, come pietra refrattaria, ghisa, acciaio o alluminio. La scelta del materiale incide sulla distribuzione del calore e sul metodo di cottura tradizionale o moderno. Le tigelliere moderne, spesso elettriche, includono funzionalità come termostati regolabili per facilitare la cottura.

Scegliere la Tigelliera Giusta

Quando si sceglie una tigelliera, è bene considerare il proprio interesse per la tradizione gastronomica e lo stile di cucina. I modelli in pietra o in ghisa sono perfetti per chi preferisce un metodo di cottura tradizionale, mentre le tigelliere elettriche sono ideali per chi cerca praticità e semplicità d’uso, soprattutto in contesti famigliari o di utilizzo frequente.

Modelli Consigliati

1. Tigelliera Due Torri a Sette Posti: Una tigelliera classica in alluminio per alimenti, con manici isolanti e sette stampi decorativi.
2. Tigelliera Elettro Center in Alluminio: Leggera e maneggevole, con una perfetta distribuzione del calore e sette posti.
3. Tigelliera Due Torri a Quattro Posti: Ideale per piccole famiglie o uso occasionale, leggera e rapida nel raggiungere la temperatura ideale.

Conclusioni

Per chi ama la cucina tradizionale italiana, una tigelliera è indispensabile per preparare le tigelle in modo autentico. Oltre alla soddisfazione di creare un piatto tipico emiliano, c’è il valore aggiunto di poter personalizzare l’impasto e le farciture secondo i propri gusti e necessità alimentari. Con l’aiuto di una tigelliera, ogni pasto può diventare un’esperienza culinaria ricca di gusto e tradizione.