Cucina

Sicuramente non siamo delle esperte in questo campo, da una vita abbiamo sempre acquistato dei pesci per i nostri cari fidandoci del parere di chi fino ad adesso ce lo ha venduto, ma non è sempre che la qualità ha soddisfatto i nostri gusti ed alle volte è capitato, anche se raramente, che i nostri …

Fare le conserve per i periodi in cui i pomodori non si trovano freschi sul mercato è una tradizione legata alle terre del Sud. Durante i periodi estivi nelle campagne di Puglia, Calabria e Campania, le famiglie allestivano delle vere e proprie catene di montaggio: chi si occupava di sterilizzare le bottiglie, chi della cottura, …

Tra le varie conserve che si preparano in autunno, la conserva di melanzane, sicuramente è la più apprezzata, la si può utilizzare infatti per preparare golose tartine e bruschette da servire come antipasto o per farcire rustici, pizze e golosi panini. Conservare gli alimenti è una tecnica di cucina molto antica e utili, soprattutto perchè …

Ci sarebbe da scrivere un libro, ma te la faccio breve con un esempio pratico. Ogni mio pasto rispetta il rapporto 2,5:1 tra il potassio e il sodio ingerito, che per me si dimostra essere efficace. Bada bene, io non elimino e non consiglio mai di eliminare il sale. Ne assumo almeno 1grammo a pasto …

In ogni tipo di impasto, come quello per le focacce, crepe, pane, frittelle (tranne: l’impasto per ravioli, pasta sfoglia) si aggiunge a mezzo litro di liquido – una manciata di semolino (circa un cucchiaio e mezzo). Oltre al latte, aggiungete un po’ d’acqua minerale alla pasta. Sciogliete un cucchiaio di bicarbonato di sodio in mezzo …