Cucina

Come Preparare la Pasta con Pancetta

Luca No Comments

La ricetta che vi voglio proporre oggi riguarda la preparazione di un primo piatto molto profumato e sfizioso, perfetto da preparare in occasione di una cena informale tra amici: la Pasta con zucca e pancetta.

Ingredienti

pasta, 180gr

pancetta affumicata, 100gr

polpa di zucca, 100gr

cipolla bianca

sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione

Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla zucca: dopo aver ripulito la polpa da eventuali tracce di filamenti, tagliatela in cubetti non più grandi di un centimetro, quindi mettetela a rosoalare in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio.

Quando l’ortaggio avrà iniziato ad indorarsi, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, quindi procedete con la cottura finché la zucca non si sarà ben ammorbidita e l’acqua evaporata. A questo punto, togliete la verdura dalla padella e su quella stessa pentola mettete ad imbiondire la cipolla tritata finemente con un paio di cucchiai di olio.

Aggiungete poi la pancetta e fatela saltare finché non si sarà ben rosolata, quindi aggiungete la zucca e mescolate bene per un paio di minuti. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe e spadellate con la pasta che avrete lessato in un pentolino con abbondante acqua salata.

Come Preparare Carciofi Ripieni al Forno con Patate

Luca No Comments

Volete un’idea gustosa per portare in tavolo un contorno saporito? Oggi vi proponiamo i carciofi ripieni di patate e prosciutto, deliziosi e ideali da servire anche ai più piccoli. Ecco la ricetta facile e veloce.

Gli ingredienti per 4 persone
4 carciofi grandi
2 patate
200 g di formaggio stagionato grattugiato
100 g di speck a dadini
100 g di pangrattato
olio d’oliva, sale e pepe bianco

La preparazione della ricetta
Lessate le patate intere con la buccia. Lavate e pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua e abbondante limone. In un’altra terrina disponete pangrattato, prosciutto, formaggio e aggiungete poi le patate pelate, raffreddate e passate nello schiacciaverdure. Condite con olio, prezzemolo, sale e amalgamate il tutto.

Scolate anche i carciofi, allargate le foglie e inserite il ripieno, passateli poi in un tuorlo d’uovo sbattuto e nel pangrattato. Infornate in teglia ricoperta da forno a 180 gradi per 45 minuti circa.

Come Preparare Pasta e Lenticchie

Luca No Comments

Scopriamo oggi, una ricetta di un primo piatto vanto della cucina italiana della tradizione povera e genuina. Una preparazione che sposa pochi ingredienti ma dal risultato veramente saporito. Ecco una portata salutare e semplice dall’anima rustica e contadina: la pasta e lenticchie con la ricetta sfiziosa.

Gli ingredienti per 4 persone

500 g di pasta di un formato molto piccolo

300 g di lenticchie

500 ml di brodo vegetale

100 ml di passata di pomodoro

due cipolle

un ramo di rosmarino

sale e pepe nero

olio extravergine di oliva

formaggio grattugiato

La preparazione della ricetta

Per prima cosa le lenticchie vanno fatte riprendere in una ciotola d’acqua. Nel frattempo tritate finemente le cipolle e create un soffritto con olio d’oliva in una casseruola antiaderente. Una volta strizzate le lenticchie aggiungetele in padella e fate saltare il tutto.

Sfumate dopo circa due minuti con il brodo vegetale, incorporate anche la passata di pomodoro. Aggiungete ora la pasta, che deve essere di un formato molto piccolo. Regolate di sale, pepe e aggiungete il rosmarino. Lasciate cuocere per il tempo di cottura della pasta, mescolando in continuazione. Mantecate con formaggio e servite in tavola la pasta e lenticchie molto calda.

Come Preparare i Cardi Fritti in Pastella

Luca No Comments

Oggi proponiamo i cardi in una versione molto apprezzata, gustosa e sfiziosa, da portare in tavola in ogni occasione come contorno saporito: i cardi fritti in pastella.

Gli ingredienti per 4 persone
un mazzo di cardi
300g di farina bianca
20 g di lievito di birra
sale
acqua
olio extravergine di oliva
2 filetti di acciughe
olio di arachidi per friggere

La preparazione della ricetta
In una ciotola ampia versate la farina bianca setacciata e al centro sbriciolate il lievito di birra. Aggiungete acqua e olio d’oliva quanto basta, mescolate bene con l’aiuto di una frusta.

Aggiungete anche i filetti di acciuga spezzettati. Lasciate riposare per un’oretta. Lavate e mondate i cardi, tagliateli a pezzi, fateli sbollentare per una mezz’oretta o cuoceteli al vapore. Scolateli e lasciateli raffreddare. Passateli uno ad uno nella pastella. Prendete una pentola ampia e antiaderente e versate l’olio di arachidi. Fatelo scaldare. Gettate i cardi un po’ per volta e man mano iniziano a dorarsi adagiateli su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Serviteli in tavola caldi con una salsa a piacere.

Come Preparare un’Insalata di Carote

Luca No Comments

Il piatto unico ideale quando ci si vuole mantenere leggeri e in forma, ma al tempo stessi restare sazi e soddisfatti del gusto.

Acquistate al supermercato o dal fruttivendolo della carote fresche: è importante che non si presentino mollicce o scure in alcune parti, perché queste sono carote con un gusto orribile, molto amare e disidratate.

Quindi con il coltello pelatele in modo da rimuovere i residui di terriccio e con lo strumento adatto, come un grattugia carote elettrico, trituratele in piccole fettine o scaglie. La quantità di carote per una sola persona è di 4 o 5 grandi.

Aggiungete alle carote una scatoletta di tonno, dopo aver rimosso l’olio di conservazione, e mescolatelo. Il tonno più gustoso è quello conservato in olio extravergine d’oliva, mentre quello al naturale ha un sapore piuttosto insignificante. Al tutto potete aggiungere una scatoletta di mais se vi piace, non tutta ovviamente ma due o tre cucchiai.

Quindi spezzettate all’interno una o due mozzarelle o dei pezzi di scamorza fresca. Già così potrebbe bastare. Io ci aggiungo anche dei capperi sott’olio, ma avendo un gusto particolare c’è a chi piacciono e chi invece non li sopporta.

Condite il tutto con un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva e aceto. Io non sopporto tanto l’aceto normale perché ha un gusto troppo forte, utilizzo l’aceto balsamico di modena, in quanto amalgama e rende delicati tutti i sapori.

Avendo in se tutte le componenti: vegetale, proteica e una quota di grassi, è ideale come contorno ma anche come piatto unico, potete accompagnarla con un pò di pane fresco o dei crackers, ma è buonissima anche da sola.