Cucina

Molte volte ci chiediamo quale tipo di riso scegliere per le nostre ricette: l’offerta nei supermercati è ormai molto varia, quindi è utile conoscere le caratteristiche delle varietà di riso per portare sulle nostre tavole il riso più adatto al nostro gusto e alle nostre preparazioni. Ogni tipo di chicco ha infatti una sua personalità …

Oggi complichiamo leggermente le cose, altrimenti qualcuno si lamenta che da queste parti si cucinano solo uova al tegamino (faccetta). I bignè ad esempio: chi li sa fare? Confessate: almeno una volta nella vita li avete comprati bell’effatti, imbustati nel cellophane, sullo scaffale del supermercato sotto le bustine di lievito e i liquori per dolci. …

Il più social tra gli ingredienti del cioccolato è il burro di cacao, come si relaziona lui con altri grassi tipo il burro e la panna, nessuno. Per questo nel tempo sono state inventate decine di dolci cremosi cui è proprio un casino resistere, anche se per ragioni di linea (e di salute) aumentano le …

Gli alfajores sono dei biscotti tipici del Sudamerica e molto amati dagli argentini. Il dulche de leche è l’ingrediente che caratterizza questi biscotti, fatti da due dischi di maizena uniti tra di loro da una crema di latte dolcissima. L’amido di mais che li rende granulosi e leggeri e la dolcezza della farcitura regalano dei …

Dico focaccia e mi si affaccia alla mente l’immagine, meravigliosa, della focaccia genovese. Tutti quei buchetti, intrisi d’olio mi fanno ben predisporre con il mondo intero. Ma “focaccia” al di fuori del confine ligure porta alla mente anche numerosi altri capolavori dell’arte panificatoria. Allora perché non provare a mettere insieme le focacce d’Italia? Focaccia genovese …